SANTO SPIRITO

Santo Spirito ist mein erster offizieller Wein des Weinbergs. Er stammt aus dem Weinberg und der Provinz Santo Spirito - einem Weinberg, der aus Terrassen besteht, die von alten, trocken gemauerten Mauern gestützt werden. Das Erziehungssystem der Reben ist Alberello und sie wachsen auf einer Höhe von 600 - 800 m ü.d.M (1.200 - 2.400 Fuß).

Der Wein ist für mich ein Paradebeispiel für die Essenz des Ätnas: die Komplexität der mineralischen Lavanote, die Mischung aus reifen roten Früchten, Blumen und einem Hauch von Gewürz - ein komplexes und sich entwickelndes Bouquet von Aromen, die zusammen einen sehr eleganten, sehr ausgewogenen Wein ergeben. Santo Spirito ist Finesse.

 

Technische Details

  • Ursprungsbezeichnung

    ETNA ROSSO DOC
    Gemeinden Castiglione di Sicilia und Randazzo (CT)
    Parzellen Nr. 191 der Karte Nr. 36

  • Höhe

    750 m ü.d.M.

  • Terroir

    Schwarzer, poröser Boden, bis in die Tiefe aus Vulkanaschen bestehend; mit Sandspuren, reich an Mineralien 

  • Ausrichtung

    Nord/Nord-Ost

  • Anbaudichte

    8000 Stöcke pro Hektar

  • Erziehungssystem

    Alberello

  • Rebsorte

    Nerello Mascalese (Massale Selektion)

  • Erntezeit

    Mitte Oktober

  • Ertrag pro Hektar

    6000 kg

  • Vinifizierung

    Alkoholische Gärung und Milchsäuregärung in Edelstahltanks

  • Ausbau

    13 Monate in neue französischen Barriques 300 Liter

 

Servierempfehlung

Ein wunderbarer Wein für Geflügelgerichte wie Stubenkücken, Rebhuhn, Fasan oder Taube. Auch herrlich zu einem Tatarbeefsteak, Carpaccio und als junger Wein vielleicht sogar zu einem schmackhaften roten Thunfischtatar. Kalb- und Schweinefleischgerichte ohne zu schwere Saucen sind auch eine gute Wahl.