GRAPPA di NERELLO MASCALESE

Der Grappa hat eine perfekte, helle und transparente Farbe.

Geruchsempfindungen: trockene Pflaume, Wildblumen und ein Hauch von Jasmin.

Geschmacksempfindungen: Birne und getrocknete Weintrauben im Vordergrund der Palette. In der Mitte des Gaumens entfaltet er ein breiteres Spektrum mit grünen, scharfen Gewürzen und Kräutern und bleibt mit einem langen, warmen Nachgeschmack zurück.

 

Technische Daten

  • Trauben

    Bio Nerello Mascalese

  • Lage der Weinberge

    Nordhang des Ätna, SIZILIEN

  • Herstellungsverfahren

    Die frisch gepressten Schalen, Stiele und Kerne der Trauben, die in den DOC ETNA-Weinbergen von Passopisciaro und Randazzo auf einer Höhe von 800 bis 1.000 m über dem Meeresspiegel angebaut werden, wurden sofort gepresst, um den Sauerstoffgehalt zu reduzieren und alle Aromen zu erhalten.

  • Die gepressten Schalen, Stiele und Kerne wurden in Teilen (jeweils 450 kg) in den Destillierapparat gegeben und sehr langsam auf eine Temperatur von ca. 76° für die alkoholische Verdampfung gebracht. Der "Schwanz" und der "Kopf" der Destillation wurden entfernt, während der mittlere Teil 7 Monate lang in Edelstahltanks reifte. Anschließend wurde er mit Bergwasser verdünnt, um einen Alkoholgehalt von 45,5% Vol. zu erreichen.

  • Brennerei-Typ

    Holzbefeuerte Kupferbrennblase mit offener Flamme

  • Reifungsprozess

    7 Monate lang in Stahltanks gereift

  • Alkoholgehalt

    45,50%

  • Gesamte Produktion

    318 Flaschen 0,5l.

  • Brennerei

    Die alte Familienbrennerei Distilleria Giovi in Valdina (ME)
    Chefbrenner: Giovanni la Fauci

 

Grappa-Speise-Kombination

Der Grappa ist ein hervorragender Digestif nach dem Mittag- oder zum Abendessen. Um dem Ganzen eine besondere Note zu verleihen, sollte man ein Stück dunkle Schokolade oder eine reife rote Kirsche dazu reichen. In jedem Fall ist er ein hervorragender Digestif zum Abschluss eines guten Essens. Genießen Sie ihn!