{"id":58,"date":"2013-03-19T11:09:17","date_gmt":"2013-03-19T10:09:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tenutadiaglaea.com\/?page_id=58"},"modified":"2016-04-22T22:37:39","modified_gmt":"2016-04-22T20:37:39","slug":"olivenol","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.tenutadiaglaea.com\/de\/olivenol\/","title":{"rendered":"Olio Extra Vergine di Oliva &#8211; Oliven\u00f6l &#8211; fl\u00fcssiges Gold!"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" alt=\"etichetta_olio\" class=\"alignright size-full wp-image-866\" height=\"508\" src=\"https:\/\/www.tenutadiaglaea.com\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/etichetta_olio.gif\" width=\"162\" \/>Ich&nbsp;habe gro\u00dfes Gl\u00fcck gehabt mit&nbsp;meiner Weinbergen auf dem \u00c4tna. In diesen kleinen Parzellen habe ich&nbsp;nicht nur alte Reben von gro\u00dfer Qualit\u00e4t vorgefunden, sondern auch zahlreiche herrliche Olivenb\u00e4ume. Einige dieser gro\u00dfen und alten B\u00e4ume wachsen in Bocca d&#8217;Orzo. Sie stehen rund um den Weinberg und sch\u00fctzen ihn, und sie produzieren Oliven von Spitzenqualit\u00e4t der Sorten Nocellara etnea, Biancolilla und Frantoiana.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Auch auf der kleinen abgelegenen Parzelle im Norden, wo der Weinberg Passo Cannone liegt, hat uns das Land Olivenb\u00e4ume geschenkt, die in diesem Abschnitt geordneter gepflanzt wurden, fast wie ein kleiner Olivenhain, durch den man den Weinberg und das kleine Haus in dominierender Position dar\u00fcber erreicht.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Produktion<\/h3>\n<p><strong>Die B\u00e4ume scheinen alt <\/strong>und unkultiviert; tats\u00e4chlich produzieren sie k\u00f6stliche und extrem delikate Oliven. Diese werden von Hand zwischen Ende November und Anfang Dezember geerntet und dann je nach Baum und dem Moment der Ernte ausgew\u00e4hlt. Am gleichen Tag der Ernte werden sie von den Bl\u00e4ttern befreit und zur \u00d6lm\u00fchle gebracht. Dort werden sie in kaltem Wasser gewaschen und dann kalt gepresst, um das \u00d6l zu erhalten. Nach den Analysen und verschiedenen Kostproben wird festgelegt, welches \u00d6l f\u00fcr den Blend und die Flaschenabf\u00fcllung verwendet werden soll und welches dagegen verworfen wird.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Das Endprodukt ist ein sehr leichtes und raffiniertes Oliven\u00f6l Extra Vergine, mit frischem Aroma nach Zitrusfr\u00fcchten und rotem und gr\u00fcnem Basilikum. Am Gaumen ist es weich und rund, mit Anfl\u00fcgen nach Zitronenschale und frischen Fr\u00fchlingskr\u00e4utern.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><u><strong>Wie VERWENDET man diese au\u00dfergew\u00f6hnliche goldene Fl\u00fcssigkeit IN DER K\u00dcCHE?<\/strong><\/u><\/p>\n<p><strong>Benutzen Sie einfach Ihre Sinne <\/strong>und lassen sich von ihnen leiten. Genie\u00dfen Sie das Aroma, den Geschmack und lassen Ihre Phantasie spielen.<\/p>\n<p>Meiner Meinung nach ist dieses \u00d6l ausgezeichnet f\u00fcr Vorspeisen geeignet, einfach auf Brot oder frisches Gem\u00fcse getr\u00e4ufelt, oder zum Anmachen von Tomatensalat. Au\u00dferdem ist es dank seines delikaten Aromas und dem geringen S\u00e4uregehalt k\u00f6stlich zu dampfgegartem oder gegrilltem Fisch.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Sorten<\/strong>: Nocellara etnea, Biancolilla und Frantoiana<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>S\u00e4uregehalt total<\/strong>: &lt; 0,5%<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Ernte<\/strong>: manuell<\/p>\n<p><strong>Verarbeitung<\/strong>: Mechanische Kaltpressung, am gleichen Tag der Ernte.<\/p>\n<p><strong>Profil<\/strong>: Aroma nach Zitrusfr\u00fcchten und rotem und gr\u00fcnem Basilikum. Weich und rund am Gaumen, mit Anfl\u00fcgen nach Zitronenschale und frischen Fr\u00fchlingskr\u00e4utern.<\/p>\n<p><strong>Passt zu<\/strong>: Bruschetta (ger\u00f6stetes Brot), frischem Gem\u00fcse und Salaten. Sein delikates Aroma und der geringe S\u00e4uregehalt machen es k\u00f6stlich zu dampfgegartem oder gegrilltem Fisch.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ich&nbsp;habe gro\u00dfes Gl\u00fcck gehabt mit&nbsp;meiner Weinbergen auf dem \u00c4tna. In diesen kleinen Parzellen habe ich&nbsp;nicht nur alte Reben von gro\u00dfer Qualit\u00e4t vorgefunden, sondern auch zahlreiche herrliche Olivenb\u00e4ume. Einige dieser gro\u00dfen und alten B\u00e4ume wachsen in Bocca d&#8217;Orzo. 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